Tamayo, M.; M. Olivares, M.; Ruas-Madiedo, P.; Margolles, A.; Espín, J. C.; Medina, I.; Moreno-Arribas, M. V.; Canals, S.. ; Mirasso, C. R.; Ortín, S.; Beltrán-Sánchez, H.; Palloni, A.; Tomás-Barberán, F.; Sanz, Y.
Annual Review of Food Science and Technology 15, 283–305 (2024)